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| Tapas con vegetales deliciosas. ¡Que no se quejen los vegetarianos! |
 Muchas
tapas tienen como base verduras y hortalizas de temporada, cuando
han alcanzado su grado óptimo de madurez, despliegan todo su aroma, y
nos es fácil encontrarlas frescas en el mercado. Pero en lo que a tapas
se refiere, además de todos los ingredientes que nos ofrece la cocina de
mercado también se utilizan las verduras en conserva, como pimientos y
corazones de alcachofa, que nos ahorran tiempo en la cocina. |
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| Las tapas a base de patata son muy populares, y las que llevan patatas nuevas son una estupenda forma de utilizar este tubérculo cuando es temporada. Combinan de maravilla con alioli o con una salsa brava picante y aparece en cualquier carta de tapas que se precie. Las tapas de patata se pueden servir individualmente como pinchos o como plato para acompañar a otras sabrosas tapas. Que no falte originalidad ni color, gracias a los pimientos, berenjenas y tomates, las judías verdes y habas servidas en ensalada. Otros platos de verduras adquieren más sustancia con un relleno que se elabora con arroz principalmente. |
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