Pastel de pollo con espinacas - Recetas

CANAL COCINA: Deliciosos Segundos Platos rápidos y muy sencillos de preparar... y ¡ricos, ricos!

Pastel de pollo

Preparación de Receta:
30 m.

Cocción:
1 h.

Ingredientes de la receta

Ingredientes:
1 pollo deshuesado y sin piel,
1/4 Kg. (peso neto) de espinaca,
3 huevos y 1 clara,
1 bote de nata,
50 g. de mantequilla,
1 trufa,
1 cucharadita de coñac.

Para la salsa
1 cucharada de harina,
1 cucharadita de coñac,
25 g. de mantequilla,
100 g. de pasas de Corinto,
50 g. de piñones,
verduras para el caldo,
sal y pimienta.

Preparación y elaboración de la receta

Elaboración:
Prepara un caldo con los despojos del pollo y las verduras y déjalo reducir hasta obtener unos 400 c.c. (2 vasos) de líquido. Hierve las espinacas en agua con sal. Escúrrelas bien, trínchalas muy finas y saltéalas en 50 g. de mantequilla. Añade dos huevos batidos y resérvalas.

Pasa por la batidora la carne de pollo con el coñac, una yema de huevo, la trufa picada y 3 cucharadas de nata, mézclalo bien e incorpora dos claras montadas a punto de nieve.

Unta con mantequilla un molde de plum-cake y llénalo con las espinacas y luego pon la pasta de pollo. Cuécelo en el horno al baño maría, una hora aproximadamente.

Dora la harina en la mantequilla, vierte el caldo colado y déjalo cocer, removiendo continuamente, unos 15 minutos. Añade las pasas, los piñones y el coñac y sazónalo con sal y pimienta; fuera del fuego, incorpora el resto de la nata.

Desmolda el pastel y sírvelo cubierto con la salsa muy caliente.

Trucos y Consejos:
Esta receta casera de pastel de pollo tiene un probado éxito con el público infantil y los niños se la comen sin darse cuenta. En esta receta hay que remarcar y reconocer el aroma de la trufa que impregna el pastel.

Tipo de receta: Receta pastel salado - Pastel de pollo.