Lengua de buey al queso - Recetas

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Lengua de buey al queso

Preparación de Receta:
20 m.
Cocción:
3 h. y 10 m.

Ingredientes de la receta

Ingredientes:
1 lengua de buey,
3 zanahorias,
2 cebollas,
1 loncha gruesa de tocino,
200 c.c. (1 vaso) de vino blanco,
250 g. de crema de queso,
1 cucharada de mantequilla,
1 cucharada de perejil picado,
sal,
pimienta.

Preparación y elaboración de la receta

Elaboración:
Mecha la lengua con el tocino y dórala en la manteca con las cebollas y zanahorias cortadas en rodajas finas; sazónalo con sal y pimienta y vierte el vino.

Cuécelo tapado, a fuego suave, unas 3 horas. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.

Forra el fondo de una fuente de horno con láminas de queso, encima pon una capa de lonchas muy finas de lengua y rocíalo con parte del jugo de cocción. Repite la operación hasta acabar con los ingredientes (debes terminar con una capa de queso).

Vierte por encima la mantequilla derretida y gratínalo a horno fuerte.

Trucos y Consejos:
Una lengua de buey entero viene a pesar aproximadamente 1,1 Kg. Es una carne tierna, suave y delicada. Esta receta de lengua de buey proviene de la gastronomía francesa.

Tipo de receta: Receta de buey - Receta de lengua - Lengua de buey al queso.