Escalopines de cordero - Recetas

CANAL COCINA: Comidas de Segundo Plato, fáciles y rápidas:
Ingredientes, Preparación, Trucos y Consejos.

Escalopines de cordero

Preparación de Receta:
10 m.
Cocción:
25 m.

Ingredientes de la receta

Ingredientes:
4 escalopines de cordero o
8 escalopines de corderito lechal,
50 g. de piñones,
100 g. de nueces,
50 g. de mantequilla,
3 cucharadas de nata,
1 diente de ajo,
1 copita de Oporto,
1 cucharadita de salsa inglesa,
aceite,
perejil,
harina,
sal,
pimienta,
nuez moscada.

Preparación y elaboración de la receta

Elaboración:
Sazona los escalopes con sal, pimienta y nuez moscada, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente.

Fríe el ajo en la mantequilla hasta que esté dorado; retíralo, agrega las nueces y los piñones picados, rehógalo ligeramente y añade la salsa inglesa, un poco de perejil picado y el Oporto. Retíralo del fuego y mézclalo con la nata.

Coloca la carne en una bandeja de horno, cúbrela con la salsa, tápala con papel de aluminio y déjala cocer a horno suave 5 m. aproximadamente.

Trucos y Consejos:
Los escalopines de cordero son unos pequeños filetitos cortados de la pierna de cordero previamente deshuesada. Los escalopines de cordero son muy tiernos y jugosos con un corte ideal para freír o empanar.

Si además los conseguimos de corderillo lechal... delicioso plato para chuparse los dedos.

Tipo de receta: Receta de cordero - Receta de escalope - Escalopines de cordero.