Calamares rellenos - Recetas

CANAL COCINA: Deliciosos Segundos Platos rápidos y muy sencillos de preparar... y ¡ricos, ricos!

Calamares rellenos

Preparación de Receta:
30 m.
Cocción:
1 1/2 h.

Ingredientes de la receta

Ingredientes:
8 calamares grandes,
100 c.c. (1/2 vaso) de vino blanco,
2 cucharadas de queso rallado,
2 huevos duros,
1 pastilla de caldo,
1 cebolla,
3 tomates maduros,
50 g. de jamón,
1 cucharada de pan rallado,
perejil picado,
harina,
aceite,
sal,
pimienta,
nuez moscada.

Preparación y elaboración de la receta

Elaboración:
Disuelve la pastilla de caldo en 1/2 l. de agua caliente. Limpia los calamares y trincha las aletas y las patas.

Fríe en aceite la cebolla rallada, añade el jamón cortado en trocitos y las aletas y patas trinchadas; rehógalo unos minutos y agrega el pan rallado, los huevos picados, el queso, el perejil, nuez moscada y el vino; sazónalo ligeramente con sal y pimienta y remuévelo hasta obtener una pasta ligada.

Rellena los calamares con esta preparación, ciérralos con un palillo, enharínalos y fríelos en aceite; retíralos y en este mismo aceite, fríe los tomates rallados; cuando estén cocidos agrega el caldo. Pon de nuevo los calamares y déjalos cocer a fuego moderado, hasta que estén tiernos.

Trucos y Consejos:
De entrada hay que limpiar muy bien los calamares desechando su esqueleto y reservando los tentáculos y las aletas que destinaremos, después, al relleno. Existen cientos de variantes para rellenar el calamar, en su tinta, o no, con pescados como la merluza, o mariscos como la gamba.

Sea como sea, los calamarcitos rellenos son una delicia.

Tipo de receta: Receta de calamares - Calamares rellenos.