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| ¿UN SEGUNDO PLATO? SELECCIÓN DE 131 SEGUNDOS FÁCILES DE HACER Y DELICIOSOS |
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Perdices estofadas Preparación 10 m. Cocción: 2 h.  Ingredientes:
4 perdices, 8 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, 1 pastilla de caldo extra, 2 dientes de ajo, 1 rebanada de pan frito, perejil, pimentón, sal, pimienta.  Preparación: Prepara un caldo disolviendo la pastilla de caldo en 1/4 l. de agua caliente. Pon las perdices, sazonadas con sal y pimienta, en una cazuela de barro, añade el aceite, el caldo, el vinagre y media cucharadita rasa de pimentón. Tápalo y déjalo cocer a fuego lento, hasta que las perdices estén tiernas. Machaca en el mortero, los ajos fritos, el pan y una ramita de perejil. Mézclalo con un poco del caldo de las perdices y agrégalo al guiso, 10 minutos antes de finalizar la cocción. Trucos y Consejos: Este plato está basada en una receta casera extremeña de perdiz estofada. El estofado se puede elaborar de diferentes formas pero esta es muy tradicional y sencilla. Con paciencia, que vayan cociendo las perdices a fuego lento, lo que te llevará unas dos horas. Si te es posible, dales la vuelta de vez en cuando durante la cocción. |
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