Salsa marchand du vin

Ingredientes:
1 vaso de vino tinto, 4 escalonias, 250 ml. (mililitros) de agua, 250 ml. de caldo, 1 cucharada de harina, Sal, Pimienta.

Preparación:
Pelar y picar las escalonias. Ponerlas en un cacito junto con el vino, agua y caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

Deshacer la cucharada de harina en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Poner nuevamente al fuego sin dejar de remover y dejar cocer unos 4 minutos.

Rectificar el sazonamiento y servir.

Trucos y Consejos:
Para carnes y pescados asados o hervidos. Esta salsita del "comerciante de vinos" es típica de la gastronomía francesa.

Tipo de receta: Receta de salsa, Salsa marchand du vin.