Salsa de crema inglesa

Ingredientes:
6 yemas de huevo, 120 gr. de azúcar, 1/2 vaina de vainilla, 60 cl. (centilitros) de leche.

Preparación:
Calentar la leche hasta casi el punto de ebullición, añadir la media vaina de vainilla y dejar en infusión fuera del fuego.

Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y forme una cinta al levantar el batidor.

Quitar la vainilla de la leche y añadir poco a poco a la crema de huevos sin dejar de batir. Poner la crema a fuego muy lento, y sin dejar de batir esperar a que empiece a espesar.

Poner la crema encima de un recipiente con cubitos de hielo para que no siga cociendo y seguir batiendo un par de minutos.

Servir inmediatamente. Si no se usa enseguida hay que mantenerla tibia poniendo el cazo en un baño María

Trucos y Consejos:
Esta rica cremita acompaña muy bien a los budines y pasteles. En general, se puede usar para relleno de cualquier tipo de bizcocho.

Tipo de receta: Receta de salsa, Salsa de crema inglesa.