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Recetas de Navidad y unas ¡Felices Fiestas amigos!
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Dulces Navideños:  Esta vez empezamos por el final, porque... ¿Qué sería de una Navidad sin dulces y postres? Buenas fiestas para los golosos. Aprende a preparar recetas como: Almendrados de albaricoque, de cacahuete, Almendrados de coco, Almendrados de chocolate, Yemas de Santa Teresa, Flan a las castañas, Polvorones, Turrón de guirlache, Turrón de Jijona, Turrón de piñones, y etc.
Asados de Aves:  ¿Qué mejores días para disfrutar de pavo asado? O capón, pularda, oca, pato, pintada... ¡Qué ricos bien asados al horno!: Capón al whisky, Faisán con setas, Faisán relleno al oporto, Pavo relleno a las manzanas, relleno con castañas, Pavo trufado, Pintada al ron, Pularda al vino, Oca a la naranja, con manzanas, rellena frutas, Pato al oporto, Pato con uvas, etc.
Carnes Asadas:  ¡Prepara tu horno! Cordero, cabrito, lechón, corzo, buey, ternera... Se me hace la boca agua con estos platos. No hay que pensar en el colesterol. Cabrito al Horno, Cordero Asado, Cordero Lechal Relleno, Pierna de cordero con ajo, Pierna rellena, Cochinillo asado, Cochinillo relleno, Lechón relleno, Paleta de cerdo con ciruelas, Pierna de corzo asada, etc.
Mariscos:  En Navidades tiramos la casa por la ventana: Los exquisitos mariscos y frutos de mar para sibaritas. A preparar la cartera, que un día es un día: Bogavantes a la parrilla, Mousse de bogavante, Buey de mar relleno, Centollo, Ostras al champán, Ostras rellenas, Vieiras al horno, gratinadas, Nécoras gratinadas, Cigalas al pimentón, flambeadas, Langosta al horno, estofada...
Pescados:  ¡Vamos amigos! Del mar a la mesa. Para comer pescado hay que tener cuidado... con las espinas: Angulas en cazuelita, Besugo a la marinera, Besugo al horno, Caldereta marinera, Dorada a la panadera, Dorada al vino blanco, Lenguados al bogavante, Lubina rellena, Rodaballo al vino blanco, Salmón al coñac, Zarzuela de pescados y mariscos...
¡Nuevo! NAVIDADES EN CRISIS: ¡Virgencita, Virgencita, que me quede como estoy! Comidas de Navidad económicas para celebrar las fiestas con platos relativamente baratos, sin gastar mucho dinero pero muy, muy, ricos. ¡Ánimo, llegarán tiempos mejores!
Queridos Amigos: Ya podéis olvidaros del colesterol y de las dietas porque  ¡Ya es Navidad! Como ya es tradición, seguro que todos haremos un esfuerzo para disfrutar de una buena mesa y degustar las exquisitas recetas tradicionales como asados de pavo, mariscos... En estas fechas del año es cuando los sufridos cocineros ponen todo su amor en controlar los fogones, preparar la mesa, elegir los vinos, los postres... en definitiva, no se ahorran trabajos para conseguir que la cena o comida salga excelente y poder compartir la sobremesa felices y reunidos con los seres queridos. ¡Feliz Navidad!   Dr. Risco