Huevos escalfados con alcachofas
 Ingredientes:
para 4 comensales
4 huevos,
4 alcachofas,
1 limón en zumo,
2 tomates.
Ingredientes para la salsa:
1 huevo,
1 cucharada de vinagre,
2 dl de aceite,
1 cucharadita de paprika,
1 cucharadita de cátchup,
sal,
pimienta.
 Elaboración:
Limpiar perfectamente las alcachofas, dejando exclusivamente los fondos,
ir frotándolos con limón para evitar que se pongan negros.
Ponerlos a cocer en abundante agua hirviendo con sal y zumo de limón o
vinagre.
Dejarlos cocer unos treinta minutos aproximadamente.
Escalfar los huevos poniendo agua en una cacerola o cazo a hervir,
cuando rompe el hervor suave, cascar el huevo y echarlo en el agua,
moverlo un poco, suavemente, con una espumadera y esperar unos cuatro o
cinco minutos a que esté cuajado.
Sacarlo del agua y ponerlo en otro recipiente con agua fría para parar
la cocción. Debe quedar la yema blanda y la clara cuajada.
Hacer la mayonesa con los ingredientes indicados, añadiéndole la paprika
y el cátchup.
Montar la fuente poniendo los fondos de alcachofa y sobre cada uno un
huevo. Entre ellos el tomate a trozos y un poco aliñado.
 Trucos y Consejos:
Cubrir cada huevo con un poco de mayonesa y el resto en salsera.
Tipo de comida: Plato frío, Huevos escalfados con alcachofas. |
