Fiambre de ternera con jamón serrano
 Ingredientes:
1/2 kg de ternera picada,
100 g de tocino fresco,
100 g de jamón serrano,
1/2 vasito de jerez,
2 trufas,
2 higaditos de pollo,
2 huevos,
miga de pan,
sal de cebolla,
sal,
pimienta,
perejil,
mantequilla.
 Elaboración:
Colocar en un cacharro la carne con el tocino y el jamón picado.
Machacar encima los higaditos (sin la piel), deshacer la miga e
incorporar junto con el jerez; aliñar con la sal, la pimienta y el
perejil, cascar los huevos y revolver con todo.
Engrasar el molde e incorporar el preparado; meterlo en el horno al baño
María durante una hora aproximadamente.
Pincharlo un poco antes de ese tiempo y, si no suelta líquido rosado y
se desprende con facilidad de los bordes es que ya está.
Apartar y dejar enfriar en su mismo molde.
Hacer el fiambre un día antes y poner en el fondo del molde un papel de
barba engrasado.
 Trucos y Consejos:
Puede acompañarse de huevo
hilado.
Tipo de comida: Plato frío, Fiambre de ternera con jamón serrano. |
