Boquerones en escabeche
 Ingredientes:
para 4 comensales
1/2 kg de boquerones,
1 naranja,
2 dl de vinagre de sidra,
1 diente de ajo,
aceite,
laurel,
clavo,
harina,
sal.
 Elaboración:
Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza, sazonar, enharinarlos y
freír.
En un fondo de aceite freír la corteza de naranja y el diente de ajo
fileteado, añadir el vinagre y el zumo de la naranja, media hoja de
laurel, tres clavos de especia y medio litro de agua, cocer cinco
minutos y dejar enfriar.
Cubrir los boquerones con el caldo de escabeche frío y calentar. Cuando
rompe a hervir se apaga.
 Trucos y Consejos:
Estarán en su punto al día siguiente, pero pueden durar más días.
Tipo de comida: Plato frío, Boquerones en escabeche. |
