Arroz frío con salchichas
 Ingredientes:
para 4 comensales
250 g de arroz,
50 g de aceitunas negras,
50 g de aceitunas verdes,
70 g de queso manchego,
100 g de salchichón,
4 salchichas de Frankfurt,
4 pepinillos en vinagre,
2 pimientos verdes,
1 latita de anchoas en aceite,
1 lata de atún en aceite,
1 lata pequeña de guisantes,
1 lata pequeña de champiñón al natural,
150 g de gambas peladas y cocidas,
1 cucharada de alcaparras,
1 limón (en zumo),
2 huevos duros,
aceite de oliva,
pimienta,
sal.
 Elaboración:
Poner al fuego un puchero con abundante agua y sal, en cuanto rompa a
hervir echar el arroz, remover con una cuchara de palo para que no se
amontone y cocer a fuego vivo de quince a veinte minutos (depende del
tipo de arroz).
Escurrirlo en un colador grande y refrescar rápidamente bajo el grifo de
agua fría.
Dejar enfriar en un cuenco o una fuente amplia untada con aceite.
Deshuesar y partir por la mitad las aceitunas, cortar el queso y el
salchichón en dados, cortar en ruedas los pepinillos y las salchichas,
cortar en tiras los pimientos, trocear las anchoas y dividir por la
mitad los champiñones.
Poner todos los ingredientes ya preparados en un cuenco, mezclar y
añadir las
gambas, las alcaparras y por último el arroz, remover a fondo.
Poner en un plato hondo medio vaso de aceite, añadir el limón al gusto,
la pimienta y la sal, batir con fuerza hasta que quede bien ligado y
verter sobre la ensalada, volver a mezclar.
 Trucos y Consejos:
Poner la ensalada en una fuente adornada con los huevos cortados en
gajos y servir frío.
Tipo de comida: Plato frío, Arroz frío con salchichas. |
