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Comida Sana: Calorías 655 por ración, Plato de Cocina Rápida: 40 m., Tiempo de Cocción: 2 1/2 a 3 horas.  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales 750 g de carne magra para brasear sin grasa y partida en cuadraditos de 2,5 cm, 250 g de lonchas de bacón sin corteza en trozos de 5 cm, 750 g de puerros picados muy gruesos, 100 g de champiñones en trozos, 50 g de manteca de cerdo, 50 g de harina 3/4 de caldo de vaca, 2 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de salsa Worcestershire, pimienta negra, sal.  Preparación:Paso 1. Calienta el horno a 170º C. Paso 2. Enrolla los trozos de bacón sobre los cuadraditos de vaca utilizando todos los trozos de bacón. Paso 3. Coloca los trozos de puerro y los champiñones en fuente refractaria de 2 litros o en una cazuela. Pon los rollos de carne y bacón encima, formando una fila, junto con los cuadraditos de carne restantes. Paso 4. Derrite la manteca en un cazo, espolvoréalo con harina y remuévelo a fuego lento, 1 o 2 minutos o hasta que tenga color de paja. Agrega poco a poco el caldo del tomate frito y la salsa Worcestershire y ponlo a hervir. Cuando rompa a cocer salpimenta a tu gusto, baja el fuego y déjalo a fuego lento 2 minutos, sin dejar de remover hasta que la salsa espese y esté lisa. Paso 5. Vierte la salsa sobre la carne y las verduras en la fuente. Paso 6. Tápalo. Hornea 2 1/2 o 3 horas, o hasta que la carne esté tierna. Paso 7. Retira con un cacillo toda la grasa que pueda haber en la superficie de la salsa. Sírvelo caliente directamente de la fuente.  Trucos y Consejos:Sírvelo con guisantes y patatas asadas con mantequilla compuesta. Para variar esta receta puedes cambiar 2 de las cucharadas de caldo por otras 2 de jerez semiseco. En lugar de los puerros y los champiñones, usa una mezcla de nabo, zanahoria, espinacas y cebolla. Tipo de comida: Plato de carne - Receta de ternera - Braseado de ternera. |
