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Comida Sana: Calorías 395 por porción, Plato de Cocina Rápida: 15 m., Tiempo de Cocción: 35 m.  Ingredientes de la receta:Para 4-6 comensales 750 g de filetes de rape cortado en trozos de 4 cm, 3 cucharadas de aceite, 500 g de cebollas ralladas, 3/4 kg de tomate de lata, hierbas (tomillo, laurel y perejil atado), 2 patatas cortas en dados de 1 cm, 24 aceitunas negras pequeñas cortadas a la mitad sin hueso, 1/4 l. de caldo de pescado o agua, 2 cucharadas de alcaparras, 1/2 l. de caldo de verduras, sal, pimienta negra recién molida, perejil picado.  Elaboración: Paso 1. Calentar el aceite en una cazuela de barro, añadir las cebollas y sofreír hasta que estén tiernas y ligeramente coloreadas. Añadir los tomates en su jugo, y las hierbas. Dar un hervor, bajar luego el fuego y hervir durante 5 minutos, sin dejar de remover y rompiendo los tomates con una cuchara de madera. Paso 2. Añadir los restantes ingredientes excepto el perejil, hervir sin tapar, durante 10 o 15 minutos o hasta que la patata esté cocida. Paso 3. Añadir el pescado a la cazuela y hervir, sin tapar, durante 5 minutos, o hasta que el pescado esté tierno pero sin romperse. Sacar las hierbas, echar el perejil, probarlo y ajustar la sazón. Este plato se sirve en la misma cazuela.  Trucos
y Consejos:Servir con pan tostado y mantequilla. Usa bacalao fresco o congrio en sustitución del rape. Esta marmitada es una comida por sí misma y excelente para una comida informal o como un plato para la cena en una reunión. Puedes preparar la cazuela hasta el punto 2, el día anterior, añadiendo después el pescado y completando la preparación justo antes de servirlo. El caldo de pescado puede ser de cubitos; pero el caldo de verduras deberás hacerlo tu, aprovechando el líquido resultante de la cocción de alguna verdura. Tipo de comida: Plato de pescado - Cazuela de pescado. |
