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Comida Sana: Calorías 740 por ración, Plato de Cocina Rápida: 25 m., Tiempo de Cocción: 25 m.  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales 8 caballas de 100-150 g limpias y sin espina, 1 cebolla en rodajas finas Zumo de un limón, 2 cucharadas de aceite, margarina para engrasar, rodajas de limón y ramitas de perejil para adornar, pimienta negra molida, sal. Para el relleno de las caballas: 3 cucharadas de aceite, 50 g de migas de pan blanco fresco, 3 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de pasas, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de alcaparras picadas.  Elaboración:Paso 1. Calienta el horno a 230º C. Haz el relleno: calienta el aceite en una sartén pequeña, añade las migas de pan e irlas removiendo, a fuego bajo, durante 2-3 minutos, hasta que estén tostadas. Pasa las migas a un cuenco pequeño y, a continuación, agregar los piñones, las pasas, el perejil, las alcaparras, un poco de sal y una buena cantidad de pimienta. Déjalo enfriar. Paso 2. Sazona las caballas, por dentro y por fuera, con sal y pimienta. Colócalas con el lado de la carne hacia arriba, y extiende por encima el relleno. Enrolla cada caballa, comenzando por el extremo de la cabeza, y sujeta cada uno de los rollitos con un palillo de madera. Paso 3. Engrasa una fuente de horno poco profunda. Coloca la cebolla en la fuente y dispón el pescado, en una sola capa, encima de ella. Rocíalo con zumo de limón y aceite. Paso 4. Mételo al horno, sin tapar, durante unos 15 minutos, hasta que las caballas estén bien hechas, adorna con las rodajas de limón y las ramitas frescas de perejil. Sirve las caballas, habiendo retirado los palillos.  Trucos
y Consejos:Para comprobar si las caballas están hechas por dentro, abrir una y mirar el color de la carne: si está blanca, el pescado está lo bastante hecho; si aún presenta un color marrón rosado, la caballa necesita de 4 a 5 minutos más de cocción. Las migas de pan tostadas deben depositarse en un cuenco, tan pronto como estén hechas, o se quemarán con el calor de la sartén. La cebolla en rodajas se incluye en este plato sólo como condimento, y no deberá servirse con las caballas ya hechas. Puedes servir este plato con una ensalada de lechuga, calabacín y pimiento aliñada con limón. Tipo de comida: Plato de pescado - Receta de caballa - Caballa al horno. |
