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Comida Sana: Calorías 520 por porción, Plato de Cocina Rápida: 10 m., Tiempo de Cocción: 15 m.  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales 750 g de filetes de sin piel y cortados en dados de 2,5 cm, un pimiento verde sin semilla y cortado en dados de 2 cm, 4 tomates pequeños partidos por la mitad, 8 champiñones, aceite para engrasar. Ingredientes para el adobo:el zumo de 2 limones, 2 tiras delgadas de piel de limón de unos 5 cm de longitud, 1 1/2 vasitos de aceite de oliva, perejil picado, un diente de ajo aplastado o 1 cucharada de cebolla rallada, sal, pimienta negra. Ingredientes para la salsa:1 cucharada de harina, 1/4 l. de leche, perejil picado.  Elaboración:Paso 1. Coloca los ingredientes del adobo en un cuenco de china o de porcelanas. Añade los trozos de pescado y revuélvelos cuidadosamente con el adobo para que los empape por todos los lados. Tapa y enfríalo durante por lo menos seis horas, removiendo de cuando en cuando. Paso 2. Calienta moderadamente la parrilla. Paso 3. Saca los trozos de pescado del adobo, escurriéndolos con cuidado para eliminar todos los restos de salsa. Reserva el adobo. Ensarta los trozos de pescado en brochetas engrasadas, alternando cada uno de ellos con un pedazo de pimiento verde, medio tomate o un champiñón. Paso 4. Pon las brochetas en la parrilla, úntalas con un poco del adobo que se había guardado, durante unos 15 minutos, volviéndolos una o dos veces hasta que el pescado se haga y se dore. Paso 5. Mientras tanto, haz la salsa: vierte el resto del adobo en una cazuela pequeña, eliminando las tiras de limón. Ponlo a fuego bajo, espolvorea por encima la harina y cuece removiendo, durante 1-2 minutos. Retírala del fuego y vierte poco a poco, removiendo, la leche. Vuelve la cazuela al fuego y hiérvelo, removiendo, hasta que se espese y se terse. Echa perejil y salpimenta. Paso 6. Traslade las brochetas a una fuente calentada de servir y con una cuchara eche por encima un poco de la salsa. Sirva separadamente el resto en una salsera calentada.  Trucos
y Consejos:Pon las brochetas sobre una cama de arroz blanco y acompáñalos con judías verdes. Puedes utilizar otros pescados blancos firmes, pero no tan caros como el rape. Vuelve cuidadosamente el pescado en el adobo para que no se deshaga. Tipo de comida: Plato de pescado - Brochetas de pescado. |
