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Comida Sana: Calorías 303 por ración, Plato de Cocina Rápida: 20 m., Tiempo de Cocción: 20 m.  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales 700 g de bacalao (desalado), 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1 latita de tomate triturado, 4 dl de vino tinto de La Rioja, 2 cucharadas de harina, aceite, pimienta blanca, sal.  Elaboración:Paso 1. Desala el bacalao uno o dos días antes de preparar el plato. Paso 2. Una vez desalado el bacalao, escúrrelo, saca la piel y córtalo en trozos Paso 3. Enharina el bacalao, y fríelo en aceite, en una sartén, hasta que tome color. Escúrrelo. Paso 4- Corta el rabo de los pimientos, sácales las pepitas y córtalos en tiritas. Pela las cebollas y pícalas finas, haz la misma operación para el ajo. Paso 5. Pon aceite (4-5 cucharadas) en una cazuela, preferentemente de barro, caliéntalo y sofríe a fuego lento la cebolla y los pimientos, removiendo a menudo. Cuando la cebolla comience a tomar color, agrega los ajos y termina de cocer el sofrito 2-3 minutos. Paso 6. Espolvorea con la harina, remueve muy bien y moja con 2 dl de agua. Sazona con sal y pimienta. Tapa la cazuela y deja cocer 10 minutos a fuego lento. Paso 7. Incorpora el bacalao a la cazuela junto con el tomate triturado y el vino. Cuece unos minutos a fuego vivo y después unos 10 minutos más a fuego lento. Rectifica la sal. Paso 8. Si deseas el plato más sustancioso añádele patatas al vapor.  Trucos
y Consejos:Para desalar el bacalao ponlo en un cazo bien cubierto con agua y mantenlo en el frigorífico durante 48 horas, sin tocarlo, para que no se rompa la costra que se formará en la superficie. Cambia el agua y déjalo 12 horas más, cambiando el agua 3 veces durante este tiempo. Tipo de comida: Plato de pescado - Receta de bacalao - Bacalao al vino. |
