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Comida Sana: Calorías 504 por ración, Plato de Cocina Rápida: 30 m., Tiempo de Cocción: 10  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales 250 g de filetes de arenque sin espinas, 1/4 l de leche, 1 cebolla pequeña, 1 hoja de laurel, nuez moscada rallada, 6 granos de pimienta negra enteros, 40 g de mantequilla o de margarina, 40 g de harina, 1 patata grande cocida y machacada, 2 huevos duros picados, perejil picado, pimienta negra recién molida, harina para rebozar, 6-8 cucharadas de pan rallado, 1 huevo, aceite para freír, gajos de limón, rodajas de pepino, sal.  Elaboración:Paso 1. En un cazo, pon la leche, la cebolla, la hoja de laurel, la corteza de nuez moscada y los granos de pimienta, hirviéndolos. Cuece sin tapar durante 5 minutos, quita del fuego, tapa y ponlo aparte durante veinte minutos para que los sabores se mezclen. Paso 2. Pasa el líquido de cocción a un cazo limpio. Echa en los arenques dejándolos cocer durante 5 minutos, hasta que se puedan deshacer fácilmente. Paso 3. Sácalos del cazo con una pinza de pescadero, deshazlos en un recipiente con un cuchillo pequeño y afilado, quitándoles todas las espinas y la piel. Escurre el líquido de cocción y ponlo aparte. Paso 4. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño. Echa la harina, removiéndola sobre un fuego bajo durante 1-2 minutos. Quítalo del calor, añadiendo gradualmente el líquido de cocción reservado. Vuelve a poner al fuego, removiendo, hasta que esté espeso y suave. Paso 5. Añádele el pescado, las patatas machacadas, los huevos picados y el perejil. Prueba y corrige de sazonamiento si es necesario. Extiende la mezcla en un plato grande y déjala refrigerar durante 10-15 minutos. Paso 6. Sácalos del refrigerador, córtalo en 8 raciones, dándoles una forma redondeada y plana. Paso 7. Pon la harina, el huevo batido y el pan rallado en platos planos diferentes. Reboza las tortitas primero en la harina, luego en el huevo y, por último, en el pan rallado. Paso 8. Echa aceite hasta la mitad de una sartén. Caliéntalo a 175º C, o hasta que un dado de pan se dore en 50 segundos. Añade las tortitas de arenque y fríe durante 5 minutos cada lado hasta que se doren. Escurre y sirve con una guarnición de limón y pepino.  Trucos
y Consejos:Para adornar fríe las hojitas de perejil durante 30 segundos, hasta que se ricen. Escurrir. Tipo de comida: Plato de pescado - Receta de arenque - Arenque frito en tortas. |
