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Comida Sana: Calorías 335 por ración, Plato de Cocina Rápida: 10 m., Cocción: 25 m.  Ingredientes de la receta:Para 6 comensales 750 g de abadejo ahumado en filetes, 250 g de champiñones fileteados, 50 g de parmesano rallado, 1/2 hoja de laurel, 1 zanahoria pequeña en rodajas 1/2 cebolla pequeña en rodajas, 4 granos de pimienta negra, 100 g de mantequilla o margarina, 50 g de harina, 1/2 l. de leche, 1/2 cucharadita de mostaza, un pellizco de cayena, 2 cucharadas de jerez seco, mantequilla para engrasar, unas rodajas de limón, sal.  Elaboración:Paso 1. Calienta el horno a 220º C. Engrasa una fuente de hornear. Paso 2. Pon los filetes de pescado en una capa en una cazuela grande, y reparte por encima el laurel, zanahoria, cebolla, granos de pimienta y sal. Cubre con agua y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer despacio hasta que las mollas de pescado se separen fácilmente al pincharlas con un tenedor. Saca el pescado y conserva el calor. Paso 3. Mientras, haz la salsa: funde 50 g. de mantequilla en un cacito, espolvorea de harina y remueve a fuego lento 1-2 minutos hasta que tome ligeramente color. Retira del fuego y añade poco a poco la leche. Ponlo de nuevo sobre el fuego y deja cocer suavemente, removiendo, hasta que esté espeso y liso. Agrega la mostaza, cayena y sala a tu gusto. Retira del fuego. Si te resultase espesa agrégale unas cucharadas del caldo de cocer el pescado. Paso 4. Funde la mantequilla restante en una sartén y rehoga los champiñones unos 3 minutos, dando vueltas. Incorpóralo a la salsa con el jerez si lo utilizas. Paso 5. Corta el pescado en trocitos y mézclalo con cuidado a la salsa. Paso 6. Pon el pescado y la salsa en la fuente de horno engrasada, espolvorea con el parmesano y hornea unos 5 minutos, hasta que la costra esté dorada y forme burbujitas. Sirve muy caliente, directamente de la fuente, adornado con limón.  Trucos
y Consejos:Si no encuentras abadejo puedes usar salmón o trucha ahumados para preparar el plato. Los brócolis o las espinacas darán colorido a este plato, acompáñalo con costrones de pan frito. Puedes dejar preparado este plato con su deliciosa salsa con unas 8 horas de antelación hasta el final del paso 5. Deja enfriar, tapar con plástico adherente de cocina y refrigerar. Tipo de comida: Plato de pescado - Receta de abadejo - Abadejo al horno. |
