Para 4 Comensales, 2 naranjas peladas, 1 lechuga con las hojas separadas, 4 remolachas cocidas sin piel y en rodajas, 2 tomates grandes en rodajas, 3-4 cucharaditas de nueces troceadas muy finas.

Ingredientes para la salsa:
1 cucharada de cebolla troceada finamente, 1/2 cucharadita de mostaza, un pellizco de azúcar, 3 cucharadas de aceite, unas gotas de salsa de Worcerstershire, pimienta negra, sal.

Paso 1. Pela y corta la naranja horizontalmente, en discos finos, y pon aparte.

Paso 2. Coloca las hojas de lechuga en un plato de ensalada.

Paso 3. Debes colocar las rodajas de remolacha y naranja, alternativamente, formando un anillo alrededor del plato. Acaballa las rodajas de tomate en el centro del plato, espolvoreándolas con las nueces.

Paso 4. Haz la salsa: pon el zumo de naranja, reservado de las naranjas peladas en un recipiente. Añade los trocitos de cebolla, junto con la sal, mostaza, azúcar y pimienta, según tu gusto. Mezcla bien, con un tenedor. Añade el aceite, el vinagre y la salsa Worcestershire y bate, todo, hasta que esté bien mezclado.

Paso 5. Echa la salsa así preparada por encima de la ensalada y sirve.

Trucos y Consejos:
Procura escoger las naranjas con la piel fina y sin pepitas, ya que darán un aspecto más atractivo a la ensalada, y son mucho más fáciles de pelar y cortar en rodajas.

Pela y corta en rodajas las naranjas sobre un recipiente para recoger el zumo, resérvalo. Cuando las peles usa un cuchillo de sierra, cortando al mismo tiempo la membrana blanca.

No prepares la remolacha con demasiado tiempo de antelación, porque se decolora y tiñe las naranjas y estropearía el efecto.

Se sirve como ensalada, con pescado al grill o pollo, como parte de un bufet de ensaladas.

Para variar esta receta usa un vinagre con hierbas, tales como el estragón o vinagre de menta para la salsa. Usa avellanas o cacahuetes salados, sustituyendo las nueces.