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Comida Sana: Calorías 230 por ración, Plato de Cocina Rápida: 20 m.,  Ingredientes:Para 4 Comensales 3-4 endivias, 2 naranjas, 1 manojo de berros. Para la salsa aderezo de ensalada La piel rallada de una naranja, 2 cucharadas del zumo, 6 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de azúcar blanquilla, pimienta negra, sal.  Preparación:Paso 1. Corta las endivias en rodajas finas y en anillos. Paso 2. Pela las naranjas, quitando toda la piel blanca, haciendo luego rodajas finas, quitando las pepitas. Coloca las rodajas en un círculo alrededor de una fuente, acaballadas ligeramente unas sobre otras. Paso 3. Separa los berros en hojitas, lavándolas y escurriéndolas, con bastante cuidado. Paso 4. Hacer la salsa: pon el zumo en un recipiente grande. Añade la piel rallada, el aceite y el azúcar, aliñando a tu gusto con sal y pimienta. Bate con un tenedor, hasta que se hayan mezclado bien. Paso 5. Mezcla las endivias con la salsa, colocándola luego en el centro del anillo de naranja. Paso 6. Coloca los berros entre la naranja y las endivias y sírvelo.  Trucos
y Consejos:Elije las endivias empaquetadas, que sean de un blanco lechoso y, a ser posible, sin manchas. Para preparar y cortar en rodajas las endivias: -Desechar cualquier extremo marrón y cortar una rodaja fina en la base. Introducir el cuchillo desde la base a una profundidad de 5 cm, retorciéndolo para sacar el corazón, que suele ser duro y amargo. Hacer luego las rodajas. Es un primero perfecto, acompañado de bollitos de pan. También es buena para acompañar cerdo o pato asado, o pescado al grill. Tipo de comida: Plato de ensalada - Receta de endivias - Ensalada de endivias. |
