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Comida Sana: Calorías 345 por ración, Plato de Cocina Rápida: 15 m.  Ingredientes:1/2 pepino grande pelado, 250 g de brotes de soja, 50 g de acelgas sin los tallos y en tiritas finas, 50 g de cacahuetes tostados, Para aliñar la ensalada: 50 g de queso azul danés, 6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre de vino, un poco de leche (facultativo), pimienta negra, sal.  Preparación:Paso 1. Corta el pepino en trozos de 4 cm, luego córtalo a lo largo, para que queden unos palitos finos. Ponlo en la ensaladera, junto con los brotes de soja. Paso 2. Añade las acelgas y mézclalo todo bien. Paso 3. Haz el aliño: desmenuza el queso azul en un cuenco y aplástalo con un tenedor. Agrega el aceite, poquito a poco, mezclándolo con el queso, para formar una pasta. Incorpora el vinagre y añade un poco de leche, si te resulta un poco espeso. Paso 4. Justo antes de servir, añade los cacahuetes y riega con el aliño. Remuévelo hasta que todos los ingredientes estén bien bañados en él. Luego salpimenta, a tu gusto. Sirve inmediatamente, mientras los brotes de soja y los cacahuetes estén todavía crujientes.  Trucos
y Consejos:Agrega los cacahuetes en el último momento, antes de poner el aliño, para que no se pongan blandos. Si tienes batidora eléctrica, o trituradora manual, pon todos los ingredientes del aliño y haz una masa suave. Puedes preparar los ingredientes de la ensalada y los del aliño por separado, con varias horas de antelación. Consérvalos en recipientes de plástico, con tapadera, en la nevera y mezcla con los cacahuetes, justo antes de que lo vayas a servir. En lugar del queso azul danés, puedes poner otro de este tipo (cabrales, gorgonzola, o roquefort). Puedes servirlo como primer plato en cuencos individuales, con unos costrones, por encima, con sabor a ajo (cuadritos de pan fritos en aceite al que habrás añadido previamente 2 dientes de ajo machacados). También para acompañar un guiso de carne de vacuno, o con cordero asado. Tipo de comida: Plato de ensalada - Ensalada china de brotes de soja - Ensalada de brotes de soja. |
