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Comida Sana: Calorías 522 por ración, Plato de Cocina Rápida: 15 m., Tiempo de cocción: 30 m.  Ingredientes:Para 4 Comensales 200 g de bacalao remojado desmigado, 1/2 kg de patatas, 1 cebolla dulce, 3 huevos duros troceados, 2 tomates troceados, 1 pimiento morrón en tiritas, 4 pepinillos en vinagre picados, 50 g de aceitunas negras, 1 cucharada de alcaparras, 1 vaso de vinagre. Ingredientes para la vinagreta: 1 diente de ajo, 1 yema de huevo duro, 2 cucharadas de perejil picado, 1,5 dl de aceite, 3 cucharadas de vinagre, pimienta negra, sal.  Preparación:Paso 1. Lavar las patatas para eliminar la tierra que pudiera tener la piel y cocerlas en agua con sal unos 30 minutos, hasta que resulten tiernas al pincharlas con el cuchillo. Dejarlas enfriar. Paso 2. Pelar la cebolla, cortarla larga y dejarla remojar en el vinagre 15 minutos. Escurrirla y lavarla rápidamente bajo el grifo. Paso 3. Para la salsa, machacar en el mortero el ajo pelado con sal y pimienta, y después la yema de huevo duro. Añadir el perejil y el vinagre y añadir al aceite despacio, removiendo con la mano. Paso 4. Disponer en la fuente los ingredientes de la ensalada con el bacalao desmigado, y aliñar con la salsa vinagreta.  Trucos
y Consejos:Esta ensalada es un plato a la vez nutritivo y refrescante, adecuado para las comidas infantiles en verano. Elimina la cebolla y sustituye el bacalao por atún en cantidad. Si aumentas la cantidad de huevo duro, puede resultar un plato único excelente. Ten en cuenta que las patatas necesitarán de 45 minutos a 1 hora para enfriarse. Tipo de comida: Plato de ensalada - Ensalada de bacalao. |
