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Comida Sana: Calorías 215 por ración, Plato de Cocina Rápida: 30 m.  Ingredientes:500 g de arroz, 175 g pimientos de lata escurridos, 1 pimiento verde sin semillas y picado, 2 tomates sin piel sin semillas y picados, 2 cebolletas partidas en rodajas muy finas, 30 g de almendras peladas picadas, en trozos grandes, 50 g de pasas sultanas, margarina o mantequilla para engrasar, ramitos de berro para adornar. Para aliñar la ensalada: 1 vasito de aceite, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de zumo de limón, 1 diente de ajo machacado, un pellizco de azúcar, 1 1/2 cucharaditas de curry suave en polvo, pimienta negra, sal.  Preparación:Paso 1. Cuece el arroz en una cazuela grande de agua con sal durante 12-15 minutos hasta que se ponga sencillamente tierno. Escurre el arroz en un colador, lávalo bajo un chorro de agua fría, escúrrelo otra vez y ponlo en un cuenco grande. Paso 2. Pica uno de los pimientos de lata. Corta los restantes en tiras largas, aproximadamente, de un centímetro de anchura y consérvalas para la guarnición. Paso 3. Mezcla el pimiento picado con el arroz, junto con el pimiento verde, los tomates, las cebolletas, las almendras y las pasas sultanas. Combina bien para que verduras y fruta se distribuyan por igual. Paso 4. Haz el aliño: coloca todos los ingredientes del aliño en un tarro de tapa hermética, añade sal al gusto y agita bien. Combina el aliño con la mezcla del arroz. Paso 5. Mete la mezcla del arroz en un cuenco de 1 l., presionando con firmeza con el dorso de una cuchara. Deja enfriar. Paso 6. Saca del molde la ensalada de arroz, poniéndola en una fuente. Dispón las tiras de pimiento en la parte superior como los radios de una rueda y adorna con el berro. Sirve inmediatamente.  Trucos
y Consejos:Para quitar la piel de tomates, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos así 1/2 minuto; entonces mételos en agua fría. Pincha un tomate con un tenedor y quítale la piel con un cuchillo afilado. Para sacar del molde la ensalada de arroz, mete un cuchillo de hoja fina al objeto de despegarla de los bordes. Coloca un plato llano sobre el cuenco y sujetando los dos juntos con firmeza, inviértelos. Da un golpe seco para soltar el arroz. Con el plato sobre una mesa, alza suavemente el cuenco, cuidando de no estropear la forma del arroz. Tipo de comida: Plato de ensalada - Ensalada de arroz. |
