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Comida Sana: Calorías 750 por ración, Plato de Cocina Rápida: 10 m., Cocción: 1 h. 45 m.  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales 1 pierna de cordero de 2 kg, 6 ramitas de romero fresco, 1 diente de ajo en 6 rebanadas, 3 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de cátsup, 2 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 3-4 vasitos de caldo de verduras o de pollo.  Preparación:Paso 1. Calienta el horno a 200º C. Paso 2. Utilizando un cuchillo afilado, hacer 6 incisiones profundas y regularmente separadas, en el cordero, e insertar una ramita de romero en cada una. Hacer 6 incisiones más, de la misma manera, y meter una rodaja de ajo en cada una. Paso 3. En un cuenco, mezcla la mitad de la mostaza con 1/2 cucharada de cátsup y 1 cucharada de tomate frito, hasta conseguir una pasta. Extiende la mezcla por toda la superficie del cordero. Paso 4. Envuelve la carne en papel de aluminio, colócala en una fuente de asar y métela al horno. Paso 5. Asa durante 1 hora u hora y media, o hasta que el cordero esté hecho por fuera y el jugo aún salga muy rojo, al pinchar la parte más gruesa de la carne con una aguja. Retira el papel de aluminio. Paso 6. Vuelve al horno y asa durante 30 minutos más, volviéndolo 2 o 3 veces, hasta que esté crujiente por fuera y el jugo salga ligeramente rosa. Paso 7. Mientras tanto, mezcla la mostaza, el cátsup y el tomate restantes en un cuenco. Incorpora el azúcar, el vinagre y el caldo. Sazona, a tu gusto. Paso 8. Cuando el cordero esté hecho, retira las ramitas de romero y pasa el cordero a una fuente previamente calentada, para trincharlo. Retira la grasa que quede en la fuente utilizada para asarlo y vierte en ella la mezcla de mostaza. Lleva a ebullición; a continuación baja el fuego y déjalo hervir, durante unos minutos. Paso 9. Trincha unas rodajas de la pierna de cordero y sirve de inmediato, con un poco de salsa por encima. Sirve la salsa restante en una salsera previamente calentada.  Trucos
y Consejos:Este asado también puede prepararse en una barbacoa de carbón. El tiempo que tarda en cocinarse es el mismo. Sirve el cordero asado con patatas asadas con piel o con patatas nuevas cocidas, sin pelar, rodajas de zanahoria y coles de Bruselas. Si no dispusieras de ramitas de romero fresco, añade una cucharadita de romero seco a la mezcla de mostaza del apartado 3. Tipo de comida: Plato de cordero - Cordero al horno - Cordero a la mostaza. |
