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Comida Sana: Calorías 435 por ración, Plato de Cocina Rápida: 25 m., Cocción: 30 m.  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales, 750 g de magro de cerdo cortado a dados de 2,5 cm, 1 berenjena pequeña cortada en rodajas de 1 cm, sal, 2 cebollas pequeñas cortadas en cuatro, 8 hojas de laurel, aceite para engrasar, cuartos de limón para adornar. Ingredientes para la marinada: 1 1/2 vasitos de aceite, el zumo de 1 limón, 2 cucharaditas de orégano seco, pimienta negra recién molida.  Elaboración:Paso 1. Corta las rodajas de berenjena en tres partes, ponlas en un colador y espolvoréalas con sal. Presiónalas y deja durante 20 minutos para extraer el zumo amargo, después aclara las rodajas y sécalas. Paso 2. Combina todos los ingredientes de la marinada en un cuenco grande, añadiendo sal y pimienta a tu gusto. Añade los dados de cerdo y la berenjena, removiendo bien para que queden completamente empapados. Cubre el cuenco con plástico autoadhesivo y deja que se marinen en la nevera durante por lo menos 3 horas o toda la noche, removiendo los ingredientes una o dos veces durante este tiempo. Paso 3. Recubre la rejilla del horno con papel de aluminio. Calienta el grill moderado. Paso 4. Engrasa 4 pinchos con aceite. Pasa las piezas de cerdo y la berenjena de la marinada a un plato, reservando el resto de la marinada. Separa cada cuarto de cebolla en dos capas. Paso 5. Ensarta el cerdo, las berenjenas, la cebolla y las hojas de laurel en los 4 pinchos ya engrasados, alternando los ingredientes. Paso 6. Coloca los pinchos en el horno, sobre la rejilla, durante unos 16 minutos hasta que los ingredientes estén totalmente hechos, girando los pinchos varias veces y untándolos con el resto, de la marinada. Paso 7. Transfiere los pinchos a platos calentados, pon un cuarto de limón en cada uno y sirve enseguida.  Trucos
y Consejos:Sirve los pinchos con macarrones, en lugar del tradicional arroz, y una lechuga, picada, y tomates. Para preparar las cebollas para los pinchos separa con cuidado cada cuarto de cebolla en dos capas. Unos filetes de magro de cerdo gruesos, bien sean de la pierna o paletilla, te sirven perfectamente para estos pinchos. Tipo de comida: Plato de cerdo - Pinchos de cerdo y berenjena. |
