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Comida Sana: Calorías 655 por ración, Plato de Cocina Rápida: 35 m., Cocción: 2 h.  Ingredientes de la receta:Para 6 comensales, 1 kg de panceta de cerdo en una pieza sin huesos y sin piel, 2 zanahorias ralladas, 1 cebolla rallada, 1 1/2 vasitos de vino blanco seco (1,5 dl), sal, pimienta negra recién molida, 1/2 cucharadita de maicena, 1 1/2 vasitos de caldo de pollo (1,5 dl). Ingredientes para la cubierta: 50 g de pan rallado, 50 g de bacón sin piel y picadito, 50 g de queso rallado, una pizca de hierbas secas (orégano, mejorana y romero).  Elaboración:Paso 1. Pon el horno a 190º C. Paso 2. Quita las ternillas, huesecillos y la piel de la panceta, eliminando parte de la capa de grasa bajo la piel. Con un cuchillo afilado traza un enrejado en la superficie. Paso 3. Pesa la carne y calcula el tiempo de cocción a razón de 35 minutos por cada 500 g más otros 35 minutos adicionales. Paso 4. Pon la carne de cerdo en una tartera, espolvorea luego las verduras ralladas y vierte encima el vino blanco. Echa sal y pimienta a tu gusto. Cubre con aluminio y ten la carne exactamente en el centro del horno hasta 30 minutos antes del tiempo calculado previamente. Paso 5. Mientras tanto, combina todos los ingredientes para la cubierta en un cuenco, sazonando con sal y pimienta. Déjalo después a un lado. Paso 6. En otro cuenco mezcle la maicena con un poco del caldo y luego echa, removiendo, el resto del caldo hasta que se disuelva bien. Cuécelo hasta que espese ligeramente. Paso 7. Retira la carne de la bandeja del horno y mezcla las verduras ralladas y el líquido con el caldo espesado. Remueve bien para que se mezcle todo. Paso 8. Pon el horno a 200º C. Paso 9. Vuelve la carne a la bandeja del horno y extiende la cubierta con el pan rallado. a carne en el horno durante 30 minutos más. Paso 10. Mientras tanto, traslada la mezcla del caldo a una cazuela, ponla a fuego bajo y deja que lentamente llegue a hervir, removiendo de cuando en cuando. Baja aún más el fuego y mantenla suavemente a punto de hervir durante 5 minutos. Paso 11. Pasa el cerdo a una fuente caliente de servir y, cortado en rodajas, sírvelo inmediatamente, con la salsa servida separadamente en una salsera caliente.  Trucos
y Consejos:El enrejado de la carne contribuye a que se adhiera a la superficie la mezcla del remate. Cómo quitar las ternillas y la piel. 1. Corta y separa la carne de las ternillas y algún hueso. 2. Retira la piel y el exceso de grasa. Tipo de comida: Plato de cerdo - Panceta al horno. |
