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Comida Sana: Calorías 565 por ración, Plato de Cocina Rápida: 10 m., Cocción: 30 m.  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales, 3/4 kg de lomo de cerdo adobado en una pieza, 100 g de orejones en remojo durante la noche escurridos, 1 vasito de vino blanco semiseco, el zumo de 1/2 limón, 2 vasitos de nata, pimienta blanca recién molida, ramitos de berro para adornar.  Elaboración:Paso 1. Lava el lomo, para quitar el exceso de pimentón, sécalo y ponlo con los orejones en una cacerola; riega con el vino y suficiente agua para cubrir justo. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y deja cocer, a fuego lento, durante 30 minutos. . Paso 2. Pon el horno a 110º C. Paso 3. Escurre el cerdo sobre la cacerola y pásalo a una fuente precalentada, cubre y mantén caliente. Paso . Pon los albaricoques, además de 1 1/2 vasitos del líquido que haya quedado en la cacerola, en el vaso de la batidora y bate, hasta conseguir un puré. Paso 5. Echa el puré de orejones en un cazo pequeño, agrega, removiendo, el zumo de limón y la nata. Calienta, sin llegar a hervir. Sazona de pimienta. Pasa a una salsera. Paso 6. Trincha el cerdo en lonchas finas, colócalas ordenadamente en una fuente y adorna con ramitos de berro. Sirve, con la salsa aparte.  Trucos
y Consejos:Hay que tener cuidado de no cocer excesivamente el cerdo, pues se resecaría. Dale 20 minutos de cocción por cada 500 g de carne. La salsa resulta deliciosa, si se hace con albaricoques frescos, cuando es la temporada. Antes de utilizarlos, hay que quitarles el hueso, aunque, naturalmente, no necesitan ser puestos a remojo. Se puede utilizar sidra, en lugar de vino. Tipo de comida: Plato de cerdo - Lomo de cerdo al vino blanco. |
