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Comida Sana: Calorías 650 por ración, Plato de Cocina Rápida: 20 m., Cocción: 2 h.  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales, 1-1,5 kg de cerdo curado (aguja) remojado 1-3 horas, 4 manzanas de asar grandes peladas vaciadas y picadas, 1 naranja, 1 cebolla pequeña, 2 ramas de apio picado en rodajas finas, 25 g de albaricoques secos picados, 1 cucharadita de canela molida, 3 cucharadas de vinagre de sidra o de vino blanco, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de miel líquida, pimienta negra molida, sal.  Elaboración:Paso 1. Calienta el horno a una temperatura de 170º C. Paso 2. Ralla finamente la corteza de la naranja. Termina de pelarla bien y corta la pulpa a rodajas, poniéndolas a continuación en una cazuela junto a la ralladura, manzanas, cebolla, apio, albaricoques, especias y 2 cucharadas de vinagre. Paso 3. Mezcla la mostaza con la miel y el resto del vinagre. Con un cuchillo afilado haz incisiones (como un enrejado) en la grasa. Unta con el glaseado de mostaza y pon en la cazuela. Paso 4. Tapa herméticamente y hornea unas 2 horas, hasta que el cerdo esté tierno y el jugo salga claro al pinchar con una aguja en el centro. Paso 5. Retira el cerdo y mantén al calor en una fuente de servicio. Paso 6. Pasa por el chino el contenido de la cazuela con las manzanas y recalienta la salsa despacio. Corta unas lonchas de la carne, pasa la salsa a una salsera y sirve inmediatamente.  Trucos
y Consejos:Para variar la receta, puedes sustituir los (orejones) albaricoques secos por dátiles o pasas. Sustituye la canela por mezcla de especias. Tipo de comida: Plato de cerdo - Cerdo asado con manzana. |
