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Comida Sana: Calorías 355 por ración, Plato de Cocina Rápida: 35 m., Cocción: 1 h. 30 m.  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales, 750 g de magro de cerdo, sin gordos y cortado en dados de 2,5 cm, 2 naranjas grandes, 25 g de harina, 3 cucharadas de aceite, 1 cebolla finamente picada, 2 cucharadas de miel, 2 dientes de ajo picaditos, 1/4 l. de caldo de pollo, ramitos de berro para adornar, pimienta negra molida, sal.  Elaboración:Paso 1. Pon la harina dentro de una bolsa de plástico y sazónala con sal y pimienta. Añade el cerdo y agita, hasta que esté totalmente rebozado. Sácalo de la bolsa y resérvalo. Guarda la harina sazonada sobrante. Paso 2. Calienta el aceite en una cazuela. Añade la cebolla y fríe, a fuego lento, durante 5 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agrega la miel, mientras remueve, e incorpora el cerdo, friéndolo todo, a fuego moderado, durante 10-15 minutos. Remueve, de cuando en cuando, para que los trozos de cerdo se doren uniformemente. Paso 3. Si has reservado la harina sobrante, agrégala, junto con la ralladura de naranja y el ajo. Fríe durante 5 minutos, añadiendo, a continuación, el caldo de pollo y llevando a ebullición. No dejes de remover todo el tiempo, sirviéndote de una cuchara de madera. Paso 4. Tapa la cazuela y cuece, a fuego lento, durante 1 hora y media, dando vueltas, de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna, al pincharla con un cuchillo afilado. Paso 5. Retira del horno, prueba y rectifica de sal, si es necesario. Añade, removiendo, los gajos de naranja. Tapa de nuevo y deja reposar durante unos 5 minutos. Vuelve a remover y adorna con ramitos de berro. Sirve inmediatamente, en la misma cazuela.  Trucos
y Consejos:Conviene que las naranjas estén peladas lo más fino posible. Pela las naranjas, sirviéndote de un cuchillo afilado, y divídelas en gajos, procurando no dejar en ninguna parte piel blanca. Ten cuidado de que no se seque demasiado la carne y no se te agarre, tapa muy bien y cuécelo, a fuego lento. Añádele algo más de caldo, si es preciso. Sirve el cerdo con un cuenco de arroz blanco y con una sencilla ensalada de ramitos de berro y lechuga picada, aliñada con aceite de oliva y vinagre. Tipo de comida: Plato de cerdo - Cerdo asado - Cerdo a la naranja. |
