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Comida Sana: Calorías 840 por ración, Plato de Cocina Rápida: 20 m., Cocción: 2h. 15 m.  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales, 1 pato de 1,500 kg aproximadamente en cuartos, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo machacado, 1/2 l. de caldo de pollo, 1/2 copa de jerez seco, 425 g de judías verdes al natural, 1 lata de tomate frito, 1 cucharada de salsa de tomate cátsup, 175 g de butifarra, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 hoja de laurel, 4 cucharadas de perejil fresco picado, 100 g de pan blanco, fresco, rallado, pimienta negra molida, sal.  Elaboración:Paso 1. Calienta el horno a 190º C. Paso 2. Con un tenedor pincha por todos los lados las piezas del pato, sazona con sal y pimienta y colócalas en una rejilla sobre un recipiente del horno. Consérvalas en el horno durante 1 1/4 horas, hasta que se haya asado el pato (cuando pinches la carne con una aguja fina debe soltar un jugo claro). Retira las piezas del pato del recipiente, escúrrelas y colócalas en una cazuela grande. Baja el horno a 180ºC. Paso 3. Deja sólo 3 cucharadas de grasa en el recipiente y ponlo al fuego. Añade la cebolla y el ajo y rehoga suavemente, durante 2 minutos. Paso 4. Poco a poco, vete echando el caldo y el jerez, removiendo, y ponlos a hervir. Sin dejar de remover, echa las judías escurridas y mezcladas con el tomate frito. Añade el cátsup de tomate, el embutido de ajo, el tomillo y la hoja de laurel. Salpimenta al gusto. Paso 5. Vierte la mezcla sobre las piezas de pato en la cazuela. Cuece el pato a horno fuerte, a 220º C, durante 30 minutos. Paso 6. Por último, mezcla el perejil y el pan rallado y espolvoréalos por igual sobre el pato. Cuécelo al horno, con la cazuela destapada, 15 minutos más, para que se oscurezca el remate. Este plato se sirve bien caliente.  Trucos
y Consejos:En las buenas pollerías, en los supermercados grandes y en los centros de congelados podrás adquirir patos enteros o en cuartos. Dile al tendero que te lo corte en cuatro. Sírvelo con patatas con piel y una ensalada. Tipo de comida: Plato de aves - Receta de pato - Pato asado - Pato al horno. |
