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Comida Sana: Calorías 280 por ración, Plato de Cocina Rápida: 20 m., Cocción: 25 m.  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales, 4 pechugas de pollo de unos 175 g cada una sin piel, 25 g de harina, 4-5 cucharadas de aceite vegetal, 1-2 dientes de ajo partidos por la mitad, 400 g de tomates de lata, 2 cebolletas picadas, 2 cucharadas de tomate frito, 1/2 pimiento verde sin semillas y cortado en cuadritos, un pellizco de orégano seco, perejil picado para adornar, pimienta negra molida, sal.  Elaboración:Paso 1. Pon el horno a 110º C. Paso 2. Coloca las pechugas de pollo entre dos hojas de papel aceitado y sobre una tabla. Con un rodillo o con un mazo, golpea las pechugas de pollo hasta que su grosor se reduzca a 1 cm. Sécalas bien. Paso 3. Extiende la harina sobre un plato llano y sazona con sal y pimienta. Reboza los escalopes por ambos lados con la harina sazonada. Paso 4- Calienta el aceite en una sartén grande, añade el ajo y fríe durante un minuto, luego retíralo con una espumadera. Paso 5. Añade los escalopes a la sartén y fríe moderadamente durante 3-5 minutos por cada lado. Retíralos de la sartén, escúrrelos y mantenlos calientes en el horno. Paso 6. Retira parte de la grasa de la sartén. Añade a ésta los tomates con su jugo y todos los demás ingredientes menos el perejil. Remueve bien, poniéndolo a hervir, luego reduce el fuego y tenlo a punto de hervir durante 5 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta. Paso 7. Vuelve los escalopes a la sartén, calentándolos durante 5 minutos. Traslada todo a una fuente caliente de servir y espolvorea el perejil picado. Sírvelo inmediatamente para que no se enfríen.  Trucos
y Consejos:Las pechugas de pollo deben estar completamente secas antes de rebozarlas con la harina. No tomarán un color oscuro si se las fríe aún húmedas. El ajo se emplea para dar sabor al aceite de freír los escalopes y luego se quita para que este plato ofrezca un sutil sabor a ajo. El aceite para freír los escalopes ha de estar caliente para dorarlos, pero no demasiado porque se secarían. Si es necesario, los escalopes pueden freírse en dos tandas. Tipo de comida: Plato de pollo - Pollo frito - Escalopes de pollo. |
