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| Recetas de Salmón: Ingredientes, Trucos y Consejos |
Rodajas de
salmón al coñac - Sazonar las rodajas de salmón con sal y
pimienta; untarlas con unos 30 gramos de mantequilla; colocarlas en
el fondo de la fuente y meter ésta dentro del horno; dejar que
cuezan de 20 a 25 minutos...
Salmón frío -
Unta con mantequilla 12 trozos de papel de
aluminio y pon en el centro 1 rodaja de limón y 1/2 hoja de laurel.
Salpimenta el salmón y haz con cada rodaja un paquete con el papel de
aluminio preparado. Lleva 25 minutos a horno...
Salmón al horno - Limpiar el salmón con un paño. Colocar en una
fuente de horno con un poquito de aceite debajo. Agregar la cebolla
y las aceitunas picadas, el perejil y el vinagre y untar con
mantequilla por encima. Salar...
Manzanas rellenas de salmón ahumado -
Corta
las hojas centrales de la lechuga y el salmón en tiritas finas. Pela los
troncos de apio y córtalos también en tiritas. Mézclalo todo con la
mayonesa y la nata y rellena las manzanas con esta...
Rodajas de salmón al romesco - Lavar y enjugar las rodajas de salmón;
salpimentar. Lavar y enjugar los pimientos romesco y los tomates.
Calentar el horno a temperatura media; meter dentro las almendras y
las avellanas para que se...
Rodajas de salmón al vino blanco - Sazonar las rodajas de salmón;
ponerlas en una fuente; bañarlas con el vino blanco; salar
ligeramente y echar pimienta en polvo en abundancia. Meter la fuente
en el horno y dejarla durante 25 minutos...
Salmón en papillote con mantequilla - Corta 4 rectángulos grandes de
papel de aluminio, úntalos con aceite y reparte sobre ellos la
juliana de hortalizas; encima pon los filetes de salmón y sazónalos
con sal, pimienta y la escalonia... |
 CONSEJOS
PARA COCINAR SALMÓN:
El salmón tiene una carne
firme y sabrosa, suave y de agradable textura en la boca, que puede ser
cocinado de muchas formas diferentes. La agradable tonalidad rosa o rojiza de
su carne, que se acentúa con la
cocción, lo hace muy atractivo visualmente.
Se cocina mucho asado a la parrilla o a la plancha, aunque también cocido o en
caldos y acompañado de salsas, o cocinado al vapor o en
papillote. El salmón también está presente como elemento de relleno de
un sinfín de crepes, revueltos, pasta italiana y pizzas.
El salmón es plato tradicional desde hace siglos de países nórdicos por lo
que algunas recetas españolas derivan directamente del norte, como la
Península Escandinava. Por ejemplo, los salmones marinados que provienen de
la receta sueca gravlax, muy popular por esos lares.
En España el salmón se ha introducido en la dieta
mediterránea ya que se puede adaptar muy bien al acompañamiento de un sinfín
de guisos ligeros. Para poder disfrutar al
máximo del salmón el secreto es no hacerlo demasiado: 1 minuto por cada lado
a la parrilla si son filetes, o 5 minutos en el horno.
Y para acabar, recordar al salmón ahumado, ideal para tapas,
ensaladas, y un largo etc., casi hasta donde llegue la imaginación
del cocinero.
Dr. Risco |
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