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| Recetas de Capón: Ingredientes, Trucos y Consejos |
 Capón al horno: Pica finamente los berros y mézclalos con la
cebolla y el caldo. Incorpora también el perejil, pan rallado, ralladura y
zumo de naranja, nuez moscada y pasas. Rellena el capón...
Capón relleno:
Trincha el jamón, el pan, el perejil y los higadillos;
añade las pasas y los huevos batidos y sazónalo con un poco de pimienta;
mézclalo bien. Rellena el pollo con esta mezcla, cóselo, átalo y úntalo
con...
Capón al espetón: Una vez limpio el capón, atravesarlo con el
espetón y ponerlo a la brasa; dar vueltas hasta que empiece a levantar
ampollas. Mezclar 1/2 vaso de agua, el vinagre, la sal y la sal de apio y...
Capón relleno de castañas: Tostar las castañas ligeramente una vez
peladas. Poner una sartén al fuego con las 2 cucharadas de manteca, añadir
el jamón cortado en dados y las castañas asadas; rociar con el...
Capón al whisky: Calentar 100 g de mantequilla en una sartén de cobre;
añadir los trozos de ave así como las escalonias picadas; dejar sofreír, a
fuego muy lento, durante unos 20 minutos, mojando de vez en... |
 CONSEJOS
PARA COCINAR CAPÓN:
Pregunta: ¿Qué es un capón? Respuesta: El capón es el pollo castrado cuando es pequeño
(pobrecito pero qué rico) y cebado
durante 4 o 5 meses para que llegue hasta a doblar el peso de la especie
normal, cogiendo los 4-5 kilos.
Los capones de buena calidad se crían al aire libre y
suelen gozar de espacios abiertos y llenos de vegetación. El capón se
comercializa entero y es un ave a descubrir ya que nos proporcionará una
carne tierna, sabrosa y aromática, muy adecuada para preparar rellena y
asada.
Tanto es así que se emplea con cierta frecuencia en los menús navideños.
Aquí os presentamos unas recetas de capón tradicionales, una al espetón, dos
capones rellenos y un capón troceado al whisky. Venga, ¡al lío!,
Dr. Risco |
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