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 MIS RECETAS DE CALDERETA
Caldereta: Poner en una cazuela los tomates en trozos grandes, la cebolla y el perejil picados, un puñadito de sal y 1/2 botella de vino blanco. Lavar y trocear los pescados y añadirlos a la cazuela. Abrir al vapor las almejas y los mejillones...

Caldereta navarra: Colocar una cacerola en el fuego con muy poco aceite. Cuando humee, echar la costilla de cerdo, el conejo y el cordero troceados, y también la cebolla, puerros...

Caldereta extremeña: Poner la sartén al fuego con el aceite y freír los ajos, pelados y enteros. Una vez fritos, reservarlos. En el mismo aceite poner los trozos de cordero y el hígado entero. Rehogar a fuego vivo...

Caldereta marinera: Poner en una olla cebolla; encima una capa de pescados de los más fuertes e inferiores; encima, otra de cebollas, la pasta de pimiento morrón, la guindilla, nuez moscada rallada, pimienta, sal y la mitad de los mariscos...

Caldereta de pescadilla: Pelar las patatas, lavarlas, enjugarlas y cortarlas en cuartos; pelar las zanahorias, lavarlas, enjugarlas y cortarlas en cuartos; lavar, enjugar y atar el ramillete de hierbas; pelar y majar los dientes de ajo...

Caldereta de marisco: Lavar las cigalas; cortar las tajadas de rape por la mitad; añadir las cigalas y el rape en la cacerola; remover con delicadeza a fin de cubrirlos y dejar que cuezan lentamente durante un cuarto de hora...
Prueba con Otros Ingredientes
Recetas de calderetasCONSEJOS PARA COCINAR CALDERETAS:

Si pensamos en calderetas, lo primero que se nos viene a la mente es una caldereta de marisco. Sin embargo, en la mitad sur española las calderetas son de carne, generalmente de cordero, conejo, cabrito y vaca, lo cual es más o menos lógico si admitimos el carácter popular de estas. Incluso en Cádiz, la provincia mas marinera de Andalucía, la famosa Caldereta Gaditana es plato serrano y por tanto de carne.

Quizás de las de carne la más afamada sea la caldereta de pastor extremeña que lleva hígado del cordero majado con ajo y pimentón. En Navarra y Rioja las calderetas se preparan con hortalizas y llevan pollo y conejo. O podríamos saltar a Canarias donde es popular el caldero de siete carnes, toda una delicia gastronómica.

Si nos vamos al norte, hoy día comer una caldereta es señal de conocimiento gastronómico y sobre todo señal de poder adquisitivo si tenemos en cuenta el uso intensivo de langostas, bogavantes y carabineros en tales guisos. Aunque las hay mas moderadas como el marmitako de bonito que llaman los vascos o la calderada que pronuncian los asturianos.