Recetas de Buey: Ingredientes, Trucos y Consejos Aguja de buey: Cortar el tocino a tiras del... Albóndigas de buey: Escurre los puerros por... Asado de buey: Salpimentar la carne; picar... Asado de buey al espetón: Rodear el asado... Albóndigas de buey Nueva Orleans: Con un... Brochetas de buey: Prepara las brochetas... Buey a la arlesiana: Dorar el filete a fuego... Buey a la borgoñona: Cortar el buey a dados... Buey a la crema de hígado y jerez: Cortar... Buey a las ciruelas pasas: Poner estos... Buey braseado a la criolla: En un plato hondo... Buey estofado: Calienta el aceite en la olla... Buey guisado: Sazona la carne con sal y... Buey hervido al puchero: En un utensilio de cocina de una capacidad de 5 litros... Buey Stroganoff: La víspera del día en que se va a servir el buey, preparar la carne... Carpaccio de buey: Limpia el entrecote, retirando toda la grasa, sazónalo con... Costillas de buey con acelga: Se pone la mitad de la mantequilla en una sartén, se... Ensalada de buey con chile: Asa la carne de buey bajo el grill precalentado 1-4... Escalopas de buey guisadas: Pon en un cazo la cebolla cortada muy fina con el apio... Estofado de buey: Poner una cazuela al fuego con la manteca y rehogar la carne de... Estofado de buey a la asturiana: Al quedar ligeramente dorada la carne, añadir las... Estofado de buey a la catalana: Poner al fuego una cacerola con parte de la... Ensalada de buey a la parisién: Poner las patatas en agua fría salada; hacerlas... Fondue de buey a la borgoñana: 1 1/4 kg de buey para asar, muy tierno.. Guiso de buey al horno: Pon la mitad de las patatas formando una capa en el fondo... Jarrete de buey con salsa de cebollas: Pela la cebolla y córtala en aros. Unta la... Lengua de buey al queso: Mecha la lengua con el tocino y dórala en la manteca.... Lomo de buey Hervido: Limpia y lava las hierbas para sopa. Pela y corta en octavos... Rabo de buey estofado: Incorpora el caldo de carne, vuelve el rabo de buey a la... Rabo de buey guisado: Añade el rabo de buey y fríelo durante 5 minutos, dándole... Rosbif de buey: Una vez que tengas la pieza de carne preparada... Solomillo de buey: Dora la carne previamente sazonada, con sal y pimienta en... CONSEJOS PARA COCINAR BUEY: ¡Qué rico es el buey! En general siempre vamos a pensar en contar con una carne de color rojo y que nunca debe ser demasiado oscura para asegurarnos su calidad. Tampoco debemos elegir trozos de carne sin nada de grasa ya que correríamos el riesgo de que la carne nos resultara dura. El solomillo de buey es la pieza de mayor categoría, proviene de la zona interior de las costillas y se suele servir fileteado. Igualmente el entrecot pertenece al lomo bajo del buey y se consume normalmente en filetes.  El añojo de buey es también muy apreciado cuando la res tiene menos de 12 meses. Venga no me enrollo más. ¡Adelante con bueyes y carretas! Que lo disfrutéis, Dr. Risco
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