 CONSEJOS
PARA COCINAR ARROZ:
Valencia tiene la gastronomía más
arrocera del país con recetas como el arroz al horno, arroz a banda, arroz
caldoso. Del norte nos quedamos sin duda con el arroz con bogavante
Este cereal destaca por su gran versatilidad en la
cocina que se nos muestra con sus cientos de diferentes recetas que nos
pueden llevar a obtener un plato delicioso: En guisos, en ensalada,
acompañando a carnes y pescados, como plato único, como postre y en
especialidades arroceras de lo más variado. Estamos hablando de recetas
de
arroces, tenéis una
sección de paellas aquí.
En su forma más simple, el arroz hervido o el "arroz
blanco", nos falta con darle el punto de sal y acertar con el tiempo de
cocción para que esté sabroso en su punto. La fórmula mágica es utilizar el
doble de volumen de agua que de arroz, dos tazas de agua por cada una de
arroz, sin tapar el recipiente de cocción, manteniendo el hervor unos 15-17
minutos, y dejando que repose unos minutos antes de servir. Aplicando la
fórmula nos llevará a sencillas pero deliciosas recetas como el arroz con
pollo, el arroz con acelgas o el arroz con verduras.
A partir del humilde arroz blanco empieza la fiesta gastronómica:
Preparémonos para añadir verdura, carne, pescado, marisco,
hortalizas y etc., etc., pero además podemos integrar una variedad
de salsas y de especies incontables en cualquier plato de arroz. ¿Y
de postre? ¡Arroz con leche!
Dr. Risco |
