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APRENDE A COCINAR DELICIOSOS PLATOS CON ALMEJAS |
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Recetas de Almejas: Ingredientes, Trucos y Consejos |
 Podemos
iniciarnos con unas almejas a la marinera, y acudir luego a nuestra
Cocina Regional siempre atenta, con Asturias y sus fabes con
almejas, Cantabria con su sopa de almejas, o el típico plato de
Cádiz y sus almejillas gaditanas. |
 CONSEJOS
PARA COCINAR ALMEJAS:
El tipo de almeja más apreciado es
la Fina, también llamada "de Carril" por el nombre del pueblo marinero gran
productor de ésta última. Otro valor añadido de la almejita de Carril es que
aguanta mucho tiempo viva fuera del agua lo que hace que suba su valor en
los mercados. Otras clases son la Babosa, la Rubia y la Japónica.
Casi toda la almeja rubia que encontraremos en los mercados es de origen
gallego. En épocas como la Navidad, su consumo se dispara y es
que combinan muy bien en cualquier carta tanto guisadas como en solitario
tal es el caso de unas almejas a la parrilla, almejas a la marinera o unas ricas almejitas al
ajillo, como en platos más complejos como alcachofas rellenas o
una riquísima empanada de almejas al vapor de las que le gustan al
Arguiñano.
No olvidéis sacarles bien toda la arena para lo que debéis
ponerlas en agua que las cubra, echar un puñado de sal y dejarlas en remojo
una horita.
Dr. Risco |
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