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APRENDE A COCINAR DELICIOSOS PLATOS CON ALCACHOFAS |
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Recetas de Alcachofas: Ingredientes, Trucos y Consejos |
 La
formas más tradicionales de cocinarlas son con jamón,
crudas, hervidas, fritas, rebozadas, guisadas o alcachofas al horno.
También podemos encontrarlas en cualquier supermercado en conserva o congeladas para microondas. |
Alcachofas al limón: Rehoga en aceite la cebolla rallada y los
puerros en rodajas; añade...
Alcachofas con espárragos: Condimentar con un poco de pimentón y bañar
con el jerez...
Alcachofas con mantequilla: Justo antes
del final de la cocción, funde la mantequilla en...
Alcachofa rellena de gamba y almeja: Mezcla el yogur con la
mostaza, el jugo de...
Alcachofas rellenas: Rellena las alcachofas con esta
preparación. Vierte en una fuente de...
Alcachofas rellenas de hortalizas: Mientras tanto, se pelan las
cebollas y se pican no muy...
Alcachofas salteadas:
Limpiar las alcachofas; cortar las hojas a unos centímetros del...
Alcachofas en salsa blanca: Calentar el aceite en una cazuela,
añadir los ajos picados...
Arroz de alcachofas a la crema: Añade las alcachofas, vierte el caldo y
cuécelo 10 m...
Cabrito
asado con alcachofa y patatas: Untar con abundancia la fuente de cocción...
Fondo de alcachofas con langostinos:
Agregar este puré a la mayonesa; añadir...
Alcachofas con
mejillones y berberechos: Se limpian, se parten por la mitad y se frotan...
Ensalada de alcachofas: Coloca 1 corazón de alcachofa en el centro de 4 bandejitas...
Ensalada de
alcachofas en lata: Lava los corazones
de alcachofas bajo un chorro de agua...
Fondo de alcachofas a la normanda:
Arreglar los fondos de las alcachofas y frotarlas con...
Fondo de alcachofas a la vasca: Mientras tanto, preparar la
guarnición, cortando en...
Fritura de alcachofas a la italiana:
Preparar la pasta para freír; mezclar la harina con...
Huevos en cazuela y alcachofas:
Mezcla la crema con una cucharada del líquido de....
Pastelitos de alcachofa: Limpia las alcachofas y cuece la parte tierna
en agua con...
Tortilla de alcachofas: Limpiar las alcachofas, quitarles las hojas externas, cortar
los rabos...
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 CONSEJOS
PARA COCINAR ALCACHOFAS:
Las alcachofas, mientras que se limpian
se oxidan rápidamente al contacto con el aire y eso hace que ennegrezcan.
Para evitarlo basta con frotar la alcachofa con limón, o añadir limón o
vinagre al agua de cocción, utilizando siempre una cazuela de barro o de
acero inoxidable, nunca de aluminio que las oscurece.
Si las vamos a cocer hay que usar el agua justa que las cubra, como en unas
alcachofas con almejas, y aprovechar
el caldito resultante para otros platos. Si las vamos a asar, o cocinar al
horno, no hay que cortar la punta de las hojas para evitar que se seque.
Aquí tenéis una selección de recetas que combinan muy bien el
abanico de sabores de la alcachofa, que podrían empezar con un suave
y ligero amargor para acabar con un regusto final dulce. Exquisita
la alcachofa de Benicarló, que, orgullosa, cuenta con su propia
denominación de origen.
Dr. Risco |
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