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 Los quesos
EL MUNDO DE LOS QUESOS: QUESO ESPAÑOL, FRANCÉS, HOLANDÉS, SUIZO, ETC.
¿Cómo se hace el queso? Se trata de una masa que se hace con la leche, cuajándola primero y comprimiéndola y exprimiéndola para que pierda el suero, después de lo cual se le agrega un poco de sal para que se conserve. Esta es la definición que da de este alimento el Diccionario de la Real Academia. Es uno de los alimentos más importantes de la nutrición humana como veremos en el apartado de dietética. Etimológicamente, la palabra "queso" deriva del latín "caesus", y veremos como ha ido evolucionando a través de la historia.
LOS DELICIOSOS QUESOS:  También vamos a hacer un recorrido por los países productores de los principales quesos en Europa, como Francia o Suiza, haciendo principal hincapié en los quesos españoles. ¿Para qué consumir quesos guiris si en España los tenemos mejores? A la cabeza de los consumidores va Grecia, cuyo queso fresco de oveja es alimento usual del griego, que consume once kilos por año. Le siguen el francés, con 9,2 kilos por año; el noruego, con 9 kilos por año; el danés, con 8,6 kilos por año; el suizo, con 8 kilos; el sueco, con 7,9; el holandés, con 7,8; el italiano, con 7,5 y el alemán, con 7,2. Dr. Risco
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Mis quesos favoritos: ¿Para qué comprar quesos de fuera si en España los hay riquísimos?
Quesos de España: Afuega el pitu, Queso de Alicante, Queso de la Armada, Bellusco, Burgos, Cabrales, Queso de Cádiz, Carnerario, Cervera, Gamonedo, Gorbea, Grazalema, Idiazábal, León, Mahón, Málaga, Manchego, Morella, Orduña, Oropesa, Pasiego prensado, Pasiego sin prensar, Pedroches, Puzol, Quesucos, queso de Avila y queso de Lebaña, San Simón, Serena, Soria, Tetilla, Torta del casar, Tronchón, Ulloa, Valdeteja, Villalón, etc.
Quesos de Francia: Roquefort, Brie, Camembert, Münster, Cantal, Bleu de Bresse, Chevrotin, etc.
Quesos de Holanda: Queso de bola, Edam, Gouda, Massdam, Leyde y etc. ¡Qué ricos!
Quesos de Inglaterra: Cheshire/Chester, Cheddar, Caerphilly, Leicester, Gloucester, Stilton, etc.
Quesos Italianos: Beal paese, Gorgorizo, Gorgozola, Mozzarella, Parmesano, Pecorino, etc.
Quesos Suizos: Emmental, Gruyere, Sbrinz, Bündner, Mutschli, Vacherin, Appenzeller, etc.