Tomates rellenos - Recetas de Primer Plato

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Tomates rellenos al huevo

Elaboración de la Receta:
15 m.

Cocción:
40 m

Ingredientes:
6 tomates grandes maduros,
1 sobre de queso rallado estilo parmesano,
6 aceitunas negras,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1/2 hoja de laurel,
6 huevos,
3 cucharadas de leche evaporada,
1 cucharadita de mantequilla,
1/2 cucharadita de azúcar,
aceite,
tomillo,
sal,
pimienta.

Preparación:
Corta el tercio superior de los tomates, vacíalos con una cucharita, reserva la pulpa y sazónalos con sal. Fríe durante 20 minutos, en un poco de aceite, la pulpa de los tomates, la cebolla rallada y el ajo entero; sazónalo con sal y pimienta y añade el laurel, el azúcar y un poco de tomillo.

Pásalo por un pasapurés, ponlo en un cazo al baño maría, vierte los huevos batidos y agrega la leche evaporada, la mantequilla y el queso; remuévelo continuamente hasta que adquiera una consistencia cremosa y espesa y rectifica la sal.

Rellena los tomates con esta preparación y sírvelos decorados con una aceituna.

Trucos y Consejos:
Para este plato es conveniente elegir unos tomates que sean de un tamaño lo más parecido posible entre ellos, y con una pulpa muy compacta y adherida a la piel.

El tamaño tiene menos importancia ya que si son pequeños la cosa se soluciona sirviendo dos tomates rellenos por persona.

Tipo de receta: Receta de tomates - Tomates rellenos - Tomates rellenos al huevo.