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Tarta de espinacas y jamón Elaboración de la Receta: 30 m. más 30 m. de reposo. Cocción: 30 m. Ingredientes: 150 g. de harina, 100 g. de mantequilla, 1 yema, una pizca de sal. Para el relleno  de la Tarta 1 estuche de espinaca, 200 g. de queso tierno, 100 g. de jamón, 3 huevos, sal, pimienta. Preparación: Pon la harina sobre el mármol en forma de volcán y en el centro la mantequilla troceada, la yema, la sal y 3 cucharadas de agua tibia, mézclalo bien, sin trabajarlo demasiado, y deja reposar la pasta en forma de bola 30 m. como mínimo, antes de utilizarla. Extiéndela con el rodillo enharinado y forra con ella una fuente de hojalata o una barqueta de aluminio previamente untada con mantequilla y enharinada, pincha la pasta con un tenedor, cuécela de 10 a 15 minutos y retírala. Coloca en el fondo el jamón cortado en trocitos y ligeramente frito. Hierve las espinacas tal como indica el estuche, escúrrelas perfectamente y mézclalas con las yemas sazonadas con sal, el queso rallado y las claras batidas a punto de nieve. Viértelo en la tarta y cuécelo a horno medio hasta que esté cuajado unos 10 ó 15 minutos. Déjalo reposar unos minutos y desmóldalo. Trucos y Consejos: Si quieres hacer una variación sobre esta receta de espinacas, puedes reemplazar estas últimas por acelgas, y añadir dos cucharaditas de jerez a la mezcla justo antes de verter sobre la tarta. Tipo de plato:  Receta de tarta salada - Tarta de espinacas y jamón.

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