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Sopa de mejillones y fideos Elaboración de la Receta: 15 m. Cocción: 20 m. Ingredientes: 1 1/2 Kg. de mejillón, 100 g. de fideos, 3 tomates, 1 cebolla, 2 puerros, 4 cucharadas de nata, aceite, una pizca de azafrán, hinojo, perejil, laurel, sal, pimienta. Preparación: Limpia los mejillones y ábrelos al vapor. Una vez abiertos, retírales la concha y cuela el jugo que han desprendido; resérvalo. Corta finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, dóralos en un poco de aceite, añade los tomates sin piel y cortados en dados pequeños. Vierte 1 1/4 l. de agua caliente y cuando rompa el hervor sazónalo con sal y pimienta y pon el hinojo, el perejil y el laurel. Déjalo hervir unos 10 minutos y echa los fideos en forma de lluvia y el azafrán. Deja que hierva 10 minutos más, hasta que los fideos estén cocidos. Agrega los mejillones y el jugo de cocción y cuécelo 2 minutos más. Sirve la sopa con una cucharada de nata en cada plato. Trucos y Consejos: Existe una sabrosa variante que nos llega de la cocina francesa, tradicional de las costas normandas, y que también es muy rica: Vertimos en la olla un vaso de agua y medio vaso de vino blanco seco y ponemos a calentar. Cuando arranque a hervir añadimos los mejillones y los mantenemos hasta que abran, reservamos el caldo. El resto es igual, salvo que utilizaremos sólo un litro en vez de 1 1/4 para comenzar a hervir los fideos. Tened en cuenta que una vez que han abierto los mejillones, conviene sacarlos porque en caso contrario perderán agua y se irán quedando cada vez más pequeños. Tipo de plato: Receta de sopa - Sopa de mejillones y fideos.

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