Lombarda guisada - Recetas de Primer Plato

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Lombarda guisada

Elaboración de la Receta: Media
25 m.

Cocción:
2 h. 40 m.

Ingredientes:
1 lombarda (col roja),
4 salchichas,
3 manzanas reinetas,
2 cebollas,
4 cucharadas de vinagre,
1 pastilla de caldo,
1/2 hoja de laurel,
sal,
pimienta.

Preparación:
Limpia la col y córtala finamente. Pica las cebollas, pela las manzanas y las patatas y córtalas en dados.

Dora las cebollas en la manteca; agrega la lombarda y las manzanas y déjalo cocer unos minutos. Añade el vinagre y el laurel, sazónalo con sal y pimienta y vierte 1 l. de agua caliente con la pastilla de caldo desmenuzada.

Cuando rompa el hervor tapa perfectamente la cazuela y déjalo cocer a horno moderado, unas 2 horas. Agrega las patatas y las salchichas cortadas en discos, vuelve a tapar la cazuela y cuécelo 30 m. más.

Trucos y Consejos:
Para limpiar la lombarda, empieza por eliminar el tallo y las primeras hojas. Después sólo tienes que lavar el cogollo y cortarlo a tu gusto.

Tipo de receta: Receta de lombarda - Lombarda guisada.