4 patatas grandes, 1 cucharada de alcaparras, 5 anchoas en aceite.

Salsa al roquefort:
50 g. de queso Roquefort, 8 cucharadas de leche evaporada, 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, sal.

Preparación:

Cuece las patatas, luego córtalas en dados y mézclalas con las alcaparras y las anchoas partidas en trocitos. Vierte la salsa y remuévelo.

Preparación de la salsa:
Aplasta el queso con un tenedor y mézclalo poco a poco y removiendo con el aceite; añade el vinagre y la leche evaporada y sazónalo ligeramente con sal.