Preparación:

Pasa el jamón por la batidora hasta obtener un puré fino. Añade las yemas, un chorrito de vino y una trufa picada y sazónalo con sal y paprika.

Mézclalo con la nata y viértelo en un molde de corona untado con mantequilla.

Déjalo unas horas en el refrigerador, desmóldalo y decóralo con la otra trufa cortada en rodajas.

Una receta fácil de hacer para obtener una entrada elegante y deliciosa gracias al empleo de la trufa y el madeira.

Puedes elevar todavía más la calidad de esta receta si empleas un buen jamón serrano "pata negra" o un jamón de Jabugo. El atractivo de la mousse aumentará por el ligero toque salado que le infundirá el jamón.

Es una receta con la que es difícil fallar: A todos les gusta.