Preparación:

Abre las almejas al vapor con dos cucharadas de agua; cuela el jugo que han desprendido y añádele leche hasta obtener 1/2 l. de líquido. En una cazuela con 2 cucharadas de manteca pon las espinacas congeladas, tápalas y cuécelas a fuego muy lento.

Cuando estén descongeladas sazónalas con sal y pimienta, añade la harina, remuévelo y vierte, poco a poco, la leche. Déjalo cocer unos 15 minutos.

Pon la crema de espinacas en una fuente de horno; coloca encima las almejas, un poco de queso rallado y caliéntalo unos minutos a horno fuerte.

Las protagonistas de este plato son las almejas que se irán abriendo lentamente e irán aromatizando las espinacas. Receta fácil de hacer, puedes sustituir las almejas por chirlas o coquinas para abaratar el menú.