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Ración: Para 4 comensales. Receta de Microondas: Fácil de hacer. Plato de Cocina Rápido: 55 minutos, más 2 horas de adobo. Cocción: 40 m.  Ingredientes:800 g de silla de corzo, 1 cebolla mediana, 1 manojo de verduras para sopa, 3 naranjas, 3 bayas de enebro, 3 hojas de salvia, 1 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de canela molida, 1 taza de fondo de caza o caldo de carne, 1 vasito de licor de naranja, 2 cucharadas de mantequilla, 6 cucharadas de aceite, sal, pimienta negra recién molida.  Elaboración, trucos y consejos:Paso 1. Exprimir las naranjas y rallar la piel de media naranja; picar las hojas de salvia; majar en el mortero las bayas de enebro; pelar y cortar en daditos la cebolla; cortar en trocitos las verduras. Paso 2. Quitar la piel a la silla de corzo; mezclar el enebro, el tomillo, la salvia, la canela y las ralladuras de naranja; salpimentar y sazonar con esta mezcla la carne, seguidamente, ponerla en un recipiente, taparla y dejarla en adobo durante 2 horas. Paso 3. Calentar el aceite en un recipiente grande durante 2 minutos; soasar la carne durante 10 minutos por ambos lados. Paso 4. Añadir las verduras y la cebolla y rehogar 5 minutos; agregar el zumo de naranja y el fondo de caza, tapar y cocer 10 minutos. Paso 5. Destapar y cocer 12 minutos; sacar la carne, envolverla en papel de aluminio y reservar. Paso 6. Tamizar el jugo de cocción, añadir trocitos de mantequilla fría y batir con la batidora de varillas; agregar el licor de naranjas y cocer durante 1 minuto. Paso 7. Sacar la carne de la silla y cortar los filetes en rodajas; servir bañado con la salsa de naranja.  Tipo de plato: Cocina para microondas,
Pierna de corzo. |
