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Ración: Para 6 comensales. Receta de Microondas: Laborioso, microondas combinado. Plato de Cocina Rápido: 1 hora y 35 minutos. Cocción: 2 horas.  Ingredientes:1 pierna de cordero deshuesada, 6 salchichas, 100 g de champiñones, 1 plato de harina, 1 limón, 1 cucharadita de hierbas aromáticas, 1 copa de jerez, 3 cucharadas de aceite, sal, pimienta.  Elaboración, trucos y consejos:Paso 1. Salpimentar la pierna por dentro y por fuera. Paso 2. Calentar el horno a 180º C. Paso 3. Exprimir medio limón; picar y lavar los champiñones en agua con algunas gotas de zumo de limón y secarlos; quitar la piel a las salchichas. Paso 4. Fundir la mantequilla durante 1 minuto; añadir unas gotas de zumo de limón, salar y rehogar los champiñones durante 4 minutos. Paso 5. Amasar la carne de las salchichas con la mitad del jerez, las hierbas y los champiñones; rellenar con este picadillo la pierna y coserla con un hilo. Paso 6. Enharinar la pierna y ponerla en un recipiente; añadir el aceite, el resto del jerez y asarla al horno durante 1 hora y 30 minutos, dándole la vuelta varias veces y bañándola con su jugo. Paso 7. Añadir agua caliente si se seca demasiado. Paso 8. Colar la salsa; cortar la pierna en tajadas y servir acompañada con su salsa.  Tipo de plato: Cocina para microondas,
Pierna de cordero rellena. |
